在行业、品牌、消费者眼里，冰淇淋都是一个极具讨论热度的品类。
本土品牌近几年势头愈发强劲，如钟薛高、马迭尔、东北大板等，正在加速从外资和乳企盘踞的市场突围。
钟薛高、马迭尔、东北大板被视作国产冰淇淋代表
图片来源：钟薛高、马迭尔、东北大板
“2021年我国冰淇淋市场规模预计超过1600亿元，近几年一些新晋品牌更符合现在年轻人的消费习惯，它们通过各种方式，让更多的年轻人接受他们的产品，正从线上到线下逐步崛起。”中国轻工企业投资发展协会副理事长刘旭说。
社交媒体上，对新品冰淇淋口味、造型、价格的讨论层出不穷。冰淇淋作为热搜热榜上的常客，已然自带“流量”，一次又一次地实现破圈传播。
冰淇淋品牌热衷于推新和跨界联名，放大社交传播效应。以钟薛高为例，已与三只松鼠、泸州老窖、荣威汽车、小仙炖、奈雪的茶、娃哈哈、五芳斋等多个品牌联名推出了跨界产品；今年东北大板的推新也动作不断，先后与奥麦星球、永璞、电视剧《与君初相识》、每日黑巧等品牌和热门IP合作，仅3个月的时间内就推出了4款联名新品。
冰淇淋到底有什么魔力成了品牌们创新的“试验田”？又是如何逐渐与健康、愉悦、高品质生活方式等标签建立起了联系？
5月18日，《中国冰淇淋/雪糕行业趋势报告》（下简称“行业趋势报告”）由中国绿色食品协会绿色农业与食物营养专业委员会联合多家机构正式发布。
行业趋势报告指出，2021年中国冰淇淋市场规模仍稳居全球第一，未来冰淇淋将在健康营养、社交属性、食用场景、文化碰撞等方面实现突破。在将口味作为首要考虑因素的同时，消费者将更看重冰淇淋的品牌属性、健康消费，以及更受包装和概念的吸引。
国家食物与营养咨询委员会副秘书长、中国绿色食品协会绿色农业与食物营养专业委员会主任孙君茂表示：“营养健康和绿色低碳成为消费者对于食品更加关注的要素。随着冰淇淋/雪糕的原料和口味日益丰富、多元，美味与健康正在有机结合。同时，技术和产品的迭代升级也敦促整个行业的生态链条更加注重达‘双碳’目标、实现可持续绿色发展。”
本文将为您全方位地解读该行业趋势报告，结合近期冰淇淋的创新动向，探究冰淇淋千亿市场的未来发展趋势。
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千亿冰淇淋市场争夺战
我国冰淇淋市场保持着增长态势，在2020年已达到1470亿元。去年年中，前瞻产业研究院预测称，2021年中国冰淇淋行业市场超过1600亿元[1]，中商产业研究院的预估为1643亿元[2]，整体来看，中国冰淇淋市场规模依然保持全球第一。
行业趋势报告显示，2021年零售总额份额排名前五的冰淇淋品牌依次为：伊利（16.0%）、梦龙（4.3%）、可爱多（4.3%）、蒙牛（3.7%）、五丰（2.4%）；而从线下市场份额来看，乳业巨头伊利和蒙牛以及国外品牌联合利华和路雪、雀巢，仍然在国内冰淇淋线下市场中占据领先地位。
中国冰淇淋线下市场份额分布
图片来源：《中国冰淇淋/雪糕行业行业趋势报告》
与此同时，行业趋势报告指出，中国冰淇淋/雪糕行业正在往品质化方向发展，尤其是中高端领域。
国内冰淇淋品牌已经崛起，不少本土中高端品牌正在逐步抢占国外品牌的市场份额。根据前瞻产业研究院分析，在2020年我国最受欢迎的前五个冰淇淋品牌中，其中有三个都是本土品牌，依次为钟薛高、中街1946和马迭尔。[3]
现在的中国冰淇淋市场已呈现本土品牌、国际品牌平分天下的局面，这为国内外新晋品牌提供了有利环境，国产中高端冰淇淋品牌的涌现，也在促进消费者对国产冰淇淋的认可和支持。
作为新国货的中式雪糕代表品牌，钟薛高在成立16个月内营收超过1个亿、成立18个月销量突破1500万支，在同类目销量中复购率排名第一。在线上渠道，钟薛高也取得了显眼的成绩，在刚成立的当年即斩获天猫双11冰品销量第一；自2020年开始，便连年获得天猫双11与618大促冰品类目第一。
15901824610 周经理