厨余垃圾是指居民日常生活及食品加工、饮食服务、单位供餐等活动中产生的垃圾，包括丢弃不用的菜叶、剩菜、剩饭、果皮、蛋壳、茶渣、骨头等，其主要来源为家庭厨房、餐厅、饭店、食堂、市场及其他与食品加工有关的行业。
厨余垃圾具有高含水率、高有机物含量、高油脂含量、高盐分含量的特征，其主要成分有主食所含的淀粉、蔬菜及植物茎叶所含的纤维素及聚戊糖、肉食所含的蛋白质、脂肪等，无机盐中PaCl含量同时还含有少量的Ca、Mg、Fe、K等微量元素。其化学组成以C、H、O、PS、Cl为主。
厨余垃圾有机物含量丰富，营养成分高，营养物种类全，水分含量高，如不及时处理易腐烂，其性状和气味都会对环境卫生造成恶劣影响，且容易滋长病原微生物、霉菌毒素等有害物质。
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优势：
1.大型厨余垃圾处理设备可自动运行，无需人工操作，24小时内产生10%-20%的固体，转化为生态种植养殖的有机肥原料。整个过程不会产生废物，不会对环境造成二次污染，符合废物处理的回收和可持续发展原则。
2.高温好氧微生物处理，可处理高油、高盐、高酸性餐余垃圾。
3.就地处理:机器占地面积小，可放置在餐后生产单位。餐后就地处理,不需要运输到垃圾厂，避免了运输过程中的二次污染，降低了泔水猪等食品问题。
4.快速减量:大型厨余垃圾处理设备可在一定时间内制成有机肥。
5.处理能力大：每天可处理50KG-200吨。
6.再生有机肥，循环使用:制成有机肥，符合NY-525有机肥标准，可用于园林园艺土壤改善和回收。
7.设备操作简单:餐厨/有机易腐/果蔬垃圾处理设备配有自动进料装置，从进料、处理到出料全过程自动化，无需人看管。
8.设备具有纳米除臭过滤，负压设计，无臭味，无污水排放。
9.节能降耗:大型厨余垃圾处理设备配有粉碎、过滤和脱水功能，高温好氧发酵，降低能耗。
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