在传统的处理办法中，不仅会产生难闻的气味，还会对空气质量、土壤土质、河流水质等造成不良影响。这样的情况不仅会对环境卫生造成严重的影响，还会为经济的发展提供阻碍。环境的污染会对人们的身心健康造成危害，还会给农业、水产养殖业造成损失。
餐厨垃圾中的剩菜、剩饭、果蔬及馒头经处理后，可作为机肥或饲料的集料(简称为再生资源化集料)使用。目前再生资源化集料制作的机肥一般用于种植蔬菜和小区绿化，通过选择辅料和严格控制配合比，也可满足生产机肥的要求，这在国外餐厨垃圾处理行业已经得到广泛应用。
大型酒店厨余垃圾处理设备主要功能：
1、具有分解餐厨垃圾、果蔬垃圾、易腐垃圾、有机垃圾等；
2、可以选择搅拌仓搅拌方向：正反向搅拌；
3、具有自动出料功能，可按按钮控制；
4、具有故障报警功能，设备在运行过程中一旦出现任何异常现象，就会在智能控制系统上面显示，以便进行纠正、记录；
5、具有料仓分割单独处理功能；
6、具有开关保护功能；
7、具有参数设定，测试模式功能；
8、具有连续投放，间歇运转工作功能，搅拌仓持续搅拌30分钟，就会暂停休息5分钟，这样既可以节省一部分电，还可以保护设备核心部件，延长其使用的周期。
大型酒店厨余垃圾处理设备由自动提升、分拣、破碎、螺旋挤压脱水机、发酵、油水分离、废气处理和电器控制等组成，该设备是整体组合一体化结构，便于安装和调试，及运输（客户购入后接通电源即可运行）性能稳定。