食堂餐厨垃圾具有明显的有害和资源二重属性，其特点可归纳为：⑴ 含水率高、可达80% - 95%。
⑵ 盐分含量高、部分地区含辣椒、醋酸高。
⑶ 有机物含量高、蛋白质、纤维素、淀粉、脂肪等。
⑷ 富含氮、磷、钾、钙及各种微量元素。
⑸ 存在病原菌、病原微生物。
⑹ 易腐烂、变质、发臭、滋生蚊。
食堂餐厨垃圾的循环利用生物法采取微生物发酵技术制成发酵饲料，这种处理工艺一般周期较长、需要对菌种进行选择管理、工艺较复杂。2002年陈建乐申请的中国发明专力CN02155417.X公开了一种利用餐厨废弃物生产高钙酵母蛋白饲料的方法，将经粉碎机粉碎、脱水、加氮中和、灭菌后的餐厨废弃物及泔水物料与通过流量控制器混合控制的酵母和微生物生物菌种进行混合接种后经计算机控制分批进行固体发酵再经干燥、磨粉、化验及包装制成高钙酵母蛋白饲料。
上海洁鹿环保科技有限公司，于2011年开始对餐厨垃圾处理技术进行研发工作，是单位食堂1吨到3吨餐厨有机垃圾处理设备*，秉持着对环保事业的一份信念，洁鹿环保艰苦奋斗，深耕食堂餐厨垃圾处理行业八年之久，申请百余项专力，同国内外高校开展合作，现已达到国内*先进水平。洁鹿环保是宝武集团孵化企业，也是江苏省常熟扶持企业，公司经营以食堂餐厨垃圾处理设备制造、食堂餐厨垃圾处理项目运营为主，拥有全品类家用端、商用端、大型处理站各类产品，同时也生产销售油水分离器，污水处理设备等。食堂餐余垃圾处理设备、铸件、机械加工等产品的研制、生产、经营和服务。自2011年以来，公司上下高度重视技术创新和产品结构升级工作，建立了以市场为导向，努力满足用户需求的产品研发体系，为广大新老客户提供更优良的产品和服务。上海洁鹿环保科技有限公司，让城市没有湿垃圾！