餐厨干湿油水分离装置组成部分：
1、油水分离系统：
油水分离系统由管道过滤器、进液隔膜泵、分散器、缓流深透装置、`细小油珠聚结器、油罐、电器控制等组成。
2、水净化系统
水净化系统由进水隔膜泵、亲水疏油纤维滤料、反冲洗装置等组成。
3、自动控制和保护系统：
自动控制系统由各传感器、执行元件(电磁阀等)、控制元件、保护元件等部分组成。
工作原理：结构简单，可靠，生产成本和使用成本低，易为广大中小饭店、快餐店、连锁店所接受；占地面积小，施工方便简单，只需将进出囗水管连接上即可投入使用，工程造价低；浮油和沉渣相对集中，便于收集和清捞，为以后形成高效率、企业型、集中化废物收集创造条件
油水分离时应注意及时排水
油水分离器下面都有一个透明的塑料材质的积水杯，在使用油水分离器的时候一定要注意及时放水，积水太多油水分离器也就起不到油水分离的作用了。