餐厨垃圾包含了畜物残肉、鱼残渣、剩余饭菜、食品加工残渣、有机污染等；餐厨垃圾有机质含量高，产量大、产地分散，极易腐发酵发臭、滋生有害生物，若收集转运过程中发生泄漏则会污染空气、土壤及水源。
商用餐厨垃圾处理机具有有机垃圾综合处理能力。处理过程中能有效控制所产生的污染源（废水、废气、废固、噪音），安全处理无二次污染产生，绿色环保。设备一体化处理，操作简便、安全。
商用餐厨垃圾处理机安装方法：
厨房垃圾处理器一般安装在家庭厨房洗菜盆的排水口处，与排水管相连。它的作用也是很大的。
1.快捷清理厨房垃圾：可以将厨房的剩菜剩饭等食物性厨余垃圾粉碎后排入下水道，而且，肉鱼骨刺、蔬菜梗叶、瓜皮、果壳这些食物垃圾用厨房垃圾处理器基本上一次就可以打碎，顺着下水道流走的，有效防止水槽的堵塞。
2.减少厨房异味和害虫骚扰，促进家人健康：因为厨房垃圾随时处理，避免了垃圾滋生病菌，招引蚊蝇，传染疾病，避免了食物二次污染，防止了病从口入。厨房是个很容易滋生蚊虫细菌的地方，如果有厨房垃圾处理器来帮助我们清理，既可以减轻我们的清理负担，节约我们的时间，而且让厨房更干净整洁，让生活更健康。