湿垃圾又称为厨余垃圾、有机垃圾，即易腐垃圾，指食材废料、剩菜剩饭、过期食品、瓜皮果核、花卉绿植、中药药渣等易腐的生物质生活废弃物。湿垃圾是居民日常生活及食品加工、饮食服务、单位供餐等活动中产生的垃圾，包括丢弃不用的菜叶、剩菜、剩饭、果皮、蛋壳、茶渣、骨头、动物内脏、鱼鳞、树叶、杂草等，其主要来源为家庭厨房、餐厅、饭店、食堂、市场及其他与食品加工有关的行业。
餐厨厨余有机垃圾处理机可以处理的垃圾有果蔬、菜叶、菜根、食品残渣、鸡鸭鱼肉废弃物、虾蟹壳、蛋壳、骨头等为原料，通过压榨脱水、油水分离、微生物高温好氧等综合处理技术，进行可快速分解。
有机垃圾处理设备的运行设备设置好后，即可在24小时自动运行，无需人工操作。90%的有机垃圾在前段垃圾预处理的过程中污水达标排放、油脂回收利用。10%的固体排放物作为有机肥原料用于生态种植养殖。整个处理过程无公害，不存在二次污染。
餐厨厨余有机垃圾处理机工作原理：
采用好氧发酵技术，利用微生物对湿废物进行快速分解，为微生物的快速繁殖提供足够的条件，如温度、湿度、氧气等，并在24小时内分解湿废物。可改善土壤压实和养分流失，提高土壤渗透性和丰满性，增加土壤疏松性，增加土壤含水量，降低养分吸收阻力，促进养分向作物根际转移。
公司通过历年实践总结出三种有机垃圾可行性解决方案。一是针对党政机关、企事业
单位食堂的餐厨垃圾就地处理模式，代表案例江阴市餐厨垃圾就地式处理推广项目；二是以镇街为单位的区域性集中处理模式，代表案例广州市番禺区大龙街道40t/日餐厨垃圾处理项目；三是以区县为单位的大型集中处理模式，代表案例深圳市龙岗区200t/日厨余垃圾收运处理项目。