菜市场垃圾处理设备中蔬菜叶、烂水果、鱼内脏等有机质成分含量非常高，含水量高，堆放运输过程易发臭，严重地污染环境，滋生蚊蝇等。直接进入填埋场处理，易产生大量渗滤液，造成地下水污染。因含水量高，燃值低，直接焚烧易产生二噁英污染、处理成本高。
由于菜场垃圾中有机垃圾含量超过80%，就地消灭型生物降解处理可以大幅降低菜场的湿垃圾量，结合回收可利用的垃圾，菜场的垃圾总量可减少90%以上。湿垃圾还可以灵活地选择完全消纳还是资源利用。
菜市场垃圾处理设备说明：餐厨垃圾生物降解要达到95%以上的降解率（含辅料，如木屑、麦麸等的减量率）是比较困难的。而要取出部分残渣去用作资源利用（如堆肥或饲养经济型昆虫）是非常容易做到的。所以用户可以根据自己的实际情况来灵活地进行选择。