厨余垃圾应当提供给专业化处理单位进行处理，严禁将废弃食用油脂（包括地沟油）加工后作为食用油使用，严禁直接使用厨余垃圾饲养畜禽及鱼类，严禁用未经无害化处理的厨余垃圾生产肥料。
食堂垃圾处理设备采用微生物降解技术，餐厨垃圾被投入设备箱体后，与微生物菌种充分混合搅拌，菌种会释放出大量的消化酶，将大分子有机物分解为糖、脂肪酸和氨基酸等短链的低分子有机物，微生物菌以此为养份，代谢出少量的水、生物热能和二氧化碳气体。一般在4-24小时候将把餐厨垃圾全部分解完毕。
食堂垃圾处理设备特点
1、集多功能于一体，工艺科学、合理、节能、环保；
2、微生物菌种降解餐厨垃圾，不产生臭味；
3、常温好氧降解，降解时间短，分解快速；
4、设备和菌种属自主研发，成本较低；
5、PLC触摸屏控制系统，智能化云管理系统，更加可靠、安全；
食堂餐厨垃圾处理设备技术优势：
1、模块化设计，设备占地面积小，运行成本低；
2、处理周期短，分解彻底，不产生二次污染；
3、工艺过程简单合理，设备使用寿命长；
4、不产生垃圾渗滤液，气味治理简单；
5、设备自动化程度高，工作环境好，人工成本较低；
6、微生物分解安全合理，不腐蚀处理设备；
7、微生物菌种分解过程产生热能，维持设备常温，节省能耗；
8、型号多样，可根据客户要求进行定制；
9、设备功能丰富，配置有自动提升系统，自动传送功能，数据远程传输功能，通过互联网实现实时数据传输，自动出料及自动称重功能。