餐厨垃圾是食物垃圾中最主要的一种,包括家庭、学校、食堂及餐饮行业等产生的食物加工下脚料(厨余)和食用残余(泔脚)。根据来源不同,餐厨垃圾主要分为餐饮垃圾和厨余垃圾。前者产生自饭店、食堂等餐饮业的残羹剩饭，具有产生量大、来源多、分布广的特点,后者主要指居民日常烹调中废弃的下脚料和少量的残羹剩饭。
我国餐厨垃圾数量十分巨大,并呈快速上升趋势。餐厨垃圾具有显著的危害,其特点可归纳为:
1、含水率高、可达80% - 95%。
2、盐分含高、部分地区含辣椒、醋酸高。
3、有机物含高、蛋白质、纤维素、淀粉、脂肪等。
4、富含氬、磷、钾、钙及各种微量元素。
5、存在原菌、病原微生物。
6、易腐烂、变质、发臭、滋生蚊虫。
社区餐厨垃圾源头就地实现消灭型餐厨垃圾降解处理结合可回收废弃物的收集利用,可实现居民社区生活垃圾30%-50%的减量,构建社区文明环境。德森环境餐厨垃圾生物处理设备在处理垃圾过程中无臭味等二次污染,不会造成居民的抵触，餐厨垃圾24小时快速分解，减量可99%。将餐厨垃圾倒入餐厨垃圾生物处理设备中。机器就会开始“吃”垃圾,秘诀就是里面的微生物种，“只要是有机物，微生物就可以仿照胃部消化的功能,把有机物分解将其变成分子，分别是二氧化碳和水”。只需要24小时，餐厨垃圾就可以就地减量为水。