湿垃圾主要包括餐厨垃圾和餐饮垃圾，受饮食习惯和消费观念的影响，我国分出的湿垃圾具有高油盐、高含水率、高有机质等特点。以上海市分类推进的力度为例，根据现场取样分析得到分类后湿垃圾特性。与混合垃圾相比，随着垃圾分类的实施，湿垃圾品质显著提升，厨余类物质质分数上升至95%以上，纸类、橡塑类和纺织类等杂质明显减少，偏弱酸性(pH=4.5~6.5)。
湿垃圾处理中心大多是已有垃圾处理模式下的新工程项目，从现有运行中心实际情况看，恶臭等二次污染仍然较为严重，且渗滤液就地处理困难较大。
微生物处理工艺是餐厨湿垃圾处理设备所采用的，是将从自然界中分离出的高效安全菌种，混合成有益菌群培养在载床上，投入处理机。当有机垃圾投入处理机和菌种搅拌均匀后，菌种会释放出大量的消化酶，将大分子有机物分解为糖、脂肪酸和氨基酸等短链的低分子有机物。微生物菌以此为养份，代谢出少量的水、生物热能和二氧化碳气体。垃圾减量率可达99.37%以上。
餐厨湿垃圾处理设备主要优势:
1，设备整机占地空间小，方便运输及现场吊装调试，还可根据客户场地定制设计设备布置方案;
2，设备“一键式”操作，强大5G智能云管理数据库，可实现移动端、PC端对设备运行状态的即时监控;
3，设备实现有机餐厨垃圾高效处理，废水废气排放均达标，无二次污染风险。