济南铭鑫微波设备有限公司

新疆种植红枣虽然只有短短10年时间，但其品质**，价格高，每亩效益达5000多元，农民种植积极性极高。至2011年，总产量已达62万吨，产值74亿元。这一切都预示着新疆地区在未来必成为中国红枣**重要的产区。
    新疆红枣适宜用做商品枣，但是经过拣选、分级、加工等工序后，只有50%-70%的红枣能被包装销售，剩余30%-50%的残次枣、等外枣只能低价处理。这给红枣加工企业带来极大损失。如何延长红枣加工产业链，提高红枣加工率和附加值是新疆红枣产业不得不正视的问题。红枣深加工产品繁多，有红枣浓缩汁、枣浆、枣泥、枣粉、枣片、枣酒、枣醋等；其功能成分环磷酸腺苷、多糖等可以提取出来用做药物；加工剩余的枣核和枣皮又可以生产活性炭和提取色素。可见红枣的深加工大有可为。但是这么多的种类，做哪些产品才适合新疆红枣企业呢？
     经从市场、加工技术、应用前景等多方面调研，经过试验开发、设备选型、中试生产，开发出了枣粉、枣泥两类适合新疆红枣企业的产品。首先，枣粉和枣泥对原料要求不高，可以大量利用廉价的残次枣和等外枣；其次，它们含水率不高，便于储存，更能减少新疆地区向外长途运输的成本；更重要的是，枣粉、枣泥可以作为食品工业原料添加到各种食品中，如糖果、糕点、饼干、膨化食品、固体饮料、冰淇淋等，有巨大的市场需求。
     枣粉生产工艺完全不同于市场现有枣粉生产方法，其纯度可达**，并能保持红枣绝大部分营养及色香味。现有枣粉生产工艺是采用预煮打浆后添加淀粉，然后喷雾干燥而成，生产的红枣纯度只有60%。其加工过程繁琐，需诸多生产设备，而且生产中添加大量的水，会造成红枣营养和风味的大量损失，在干燥去水过程中又会产生大量能耗，是典型的“湿法”生产工艺。新的枣粉工艺则是将红枣去核、破碎后直接烘干，并采用初级粉碎和超微粉碎两级破碎。整个生产流程大大缩短，且无需加水，能保持红枣的特有风味，是全新的“干法”生产工艺。生产出的枣粉纯度可达**，并且是超微粉体，扩大了枣粉的应用范围。
     开发枣泥产品是依据国标《食品馅料》（GBT 21270-2007）完成的，含水40%以下，可以用做糕点、月饼等馅料的主料或**，生产红枣风味的食品。经过严格的试验分析，确定工艺中预煮及浓缩的工艺参数；制定杀菌公式，确保产品保质期；通过优化馅料配方，可以为客户提供多种配方选择。整线工艺合理，设备优良，投资小，效益高。

枣片生产工艺是选用等外枣，将红枣去核后经过微波烘干，烘箱复烘后制成枣片。口感酥脆、品质好、色泽鲜亮、由于微波烘干水分低又具有杀菌杀虫作用--易储存，市场前景佳。