生活源已成为重要的挥发性有机物(VOCs)人为排放源之一，而餐饮油烟成为生活源VOCs排放的一大来源。VOCS废气处理在我国已作为污染物开始系统控制和防治。

　　作为一个人口及美食大国，我国的餐饮油烟污染问题近年来越来越严重。油烟是食物烹饪和食品加工过程中挥发的油脂、有机物及热氧化和裂解产生的固、液、气三项混合物。研究表明，油烟的主要化学成分有醇、酮、烃、脂肪酸以及芳香族化合物，在烹调油烟中还发现对人体器官有强烈刺激性的物质和挥发性亚硝胺、苯并芘等已知致癌污染物。

　　油烟不仅危害人体的健康，同时也影响着大气质量！油烟是PM2.5的直接排放源，而且它能产生多种挥发性有机物，增加大气氧化性，加速臭氧和二次颗粒物的形成，导致灰霾的产生。餐饮油烟污染是民众关心的热点问题，也是城市治理的难点问题。从国家到地方均制定了相关的法律法规，约束油烟排放行为，对违法违规排放行为依法予以处理。